6. März 2026, 19 Uhr, Einlass 18:30 Uhr
Im Rahmen der Kochsternstunden laden wir Sie zu einem besonderen Abend ganz im Zeichen des Trüffels ein – regional, sinnlich und voller Geschichten.
Zu Gast sind „Die Trüffeljäger“ aus Eilenburg, der einen seltenen Blick hinter die Kulissen der Trüffelsuche ermöglicht. Die Gäste lernen, wie heimische Trüffel – insbesondere aus Sachsen – gefunden werden, welche Rolle speziell ausgebildete Trüffelhunde spielen und warum Geduld, Erfahrung und Respekt vor der Natur dabei entscheidend sind. Spannende Anekdoten aus der Praxis, Einblicke in die Trüffelhundeausbildung und persönliche Geschichten machen das Thema lebendig und greifbar.
Der Abend wird gemeinsam mit Küchenchef und Geschäftsführer Olaf Kranz moderiert. Der kulinarische Höhepunkt ist unser Kochsternstundenmenü „Surf & Bird“, bei dem Sie sächsischen Trüffel genießen werden, auf Wunsch auch vegetarisch. Wir freuen uns über Ihre Reservierung per Telefon oder E-Mail.
Foto Menü: Julius Erler / Foto Trüffel & Trüffelhund: Bild erstellt mit KI
„Surf & Bird“
€ 74,- pro Person // € 32,- inkl. Weinbegleitung
Essenz von der Ente
mit Dimsum vom Langburkersdorfer Saibling, Miso,
Kresse und Roter Bete
2023 Riesling „Goldener Wagen“ / Weingut Karl Friedrich Aust / Radebeul
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Croustillant von confierter Entenkeule und Aal,
dazu Topinambur, Blutorange und Sesambutter
2021 Grauburgunder Barrique / Weingut Drei Herren / Sachsen
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Brust vom glücklichen Entlein –rückwärts gegart–
mit Krebsjus, Radicchio, sächsischem Trüffel,
fermentierter Feige und gerösteter Selleriecrème
2021 Santa Cecilia / Planeta BIO / Sizilien
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Schokolade & Sanddorn mit Eis von der Kornelkirsche, Tonkabohne und Malz-Crunch
Portos Rotweinlikör / Schloss Proschwitz / Sachsen
