Stellen Sie uns die Geschmacksprobe! Auch in diesem Jahr sind wir Teil der traditionellen Kochsternstunden. Vom 6. Februar bis 15. März sucht Dresden das beste Menü.
Unsere Beitrag steht für bewussten Genuss, handwerkliche Sorgfalt und echte Nähe zur Region. Inspiriert vom Slow-Food-Gedanken entstehen Gerichte, die Zeit brauchen – zum Wachsen, zum Reifen und zum Genießen.
Das diesjährige Menü erzählt von glücklichen Enten, heimischen Gewässern und ausgewählten Produzenten aus Sachsen. Klassische Aromen treffen auf feine Fermentation, moderne Techniken auf respektvollen Umgang mit dem Produkt. Jeder Gang ist eine Einladung, genauer hinzuschmecken und Regionalität neu zu entdecken – ehrlich, reduziert und voller Tiefe. Verschiedene Weine, überwiegend aus der Region, begleiten das Menü auf Wunsch und runden Ihre Sternstunden der Kulinarik auf geschmackvollste Weise ab.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch und sind schon sehr gespannt auf Ihre Rückmeldung nach dem Restaurantbesuch bei uns.
Fotos: Julius Erler
„Surf & Bird“
€ 74,- pro Person • € 66,- ohne Essenz • € 61,- ohne Zwischengang // € 32,- inkl. Weinbegleitung
Das Menü servieren wir ausschließlich zu unseren Abendöffnungszeiten.
Essenz von der Ente
mit Dimsum vom Langburkersdorfer Saibling, Miso,
Kresse und Roter Bete
2023 Riesling „Goldener Wagen“ / Weingut Karl Friedrich Aust / Radebeul
***
Croustillant von confierter Entenkeule und Aal,
dazu Topinambur, Blutorange und Sesambutter
2021 Grauburgunder Barrique / Weingut Drei Herren / Sachsen
***
Brust vom glücklichen Entlein –rückwärts gegart–
mit Krebsjus, Radicchio, sächsischem Trüffel,
fermentierter Feige und gerösteter Selleriecrème
2021 Santa Cecilia / Planeta BIO / Sizilien
***
Schokolade & Sanddorn mit Eis von der Kornelkirsche, Tonkabohne und Malz-Crunch
Portos Rotweinlikör / Schloss Proschwitz / Sachsen
Küchenchef und Geschäftsführer Olaf Kranz hat das Menü für Sie schonmal probegekocht: Es wird lecker. Versprochen! Wir freuen uns über Ihre Reservierung über das Kontaktformular, per E-Mail oder Telefon.
