Auch in diesem Jahr servieren wir im Schmidt’s unsere traditionelle Martinsgans – selbstverständlich aus der Region, sorgfältig ausgewählt und mit den besten saisonalen Zutaten zu einem festlichen Menü veredelt. Freuen Sie sich auf ein Stück echte Herbsttradition. Buchbar ab 12. November, nur zu unseren Abendöffnungszeiten und nur solange die Gänse reichen.
Das Menü
€ 69,- pro Person • € 60,- ohne Suppe • € 58,- ohne Vorspeise
Essenz vom Gänseklein aus dem Buchenrauch mit Topinambur-Tortellone, Majoranöl und knusprigem Grünkohl
Gänseleberschaum mit fermentierten Sörnewitzer Äpfeln, Hagebutte und Macadamia
Knusprige Martinsgans aus der Oberlausitz mit Rotkohljus, glacierten Pastinaken und Kastanien-Kartoffelkrapfen
Gebranntes Sanddornparfait mit geschmorter Quitte, Holunderbeere und Kürbiskernen
