Wenn die ersten warmen Sonnenstrahlen die Natur aus dem Winterschlaf wecken, beginnt auch in unserer Küche eine ganz besondere Zeit: der Frühling hält Einzug – und mit ihm die Leichtigkeit, Frische und Vielfalt, die unser diesjähriges Ostermenü prägen.
Küchenchef Olaf Kranz hat das Menü ganz im Zeichen von Regionalität und Saisonalität für Sie zusammengestellt. Jeder Gang erzählt eine eigene Geschichte – von heimischen Produzenten, von jungen Kräutern und von der Kunst, aus besten Zutaten etwas Besonderes zu schaffen. Damit laden wir Sie ein, Ostern bewusst zu genießen – mit Zutaten aus der Region, im Rhythmus der Saison und mit der Leidenschaft für ehrliche, handwerkliche Küche.
„Ostermenü 2026“
€ 72,- pro Person // € 64,- ohne Suppe // 62,- ohne Zwischengang
Schaumsuppe von der Bachkresse
mit Ceviche vom Langburkersdorfer Saibling
und Gurken-Sauerampfersorbet
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Sautierte Zickleinleber
mit frischen Morcheln, Erbse, Rhabarber
und Beurre blanc von hausgemachtem Verjus
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Rosa Gebratenes und glacierte Schulter vom Lauterbacher Bio-Zicklein mit Jus von fermentiertem Knoblauch, grünem Spargel, Radieschen, Lardo und Bärlauch-Kartoffelmousseline
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„Schmidt´s Osterspaziergang“
mit Mandelcréme, Lemon Curd, frischen Erdbeeren
und Basilikumsorbet
