Das Geheimnis der Fermentation

Mehrere Gläser mit fermentiertem Gemüse stehen auf einer Edelstahl-Arbeitsfläche. Zu sehen sind unterschiedlich befüllte Gläser mit Karotten, Gurken, Weißkohl und weiteren eingelegten Gemüsemischungen. Das Bild zeigt Ergebnisse aus dem Fermentations-Workshop des Schmidt’s Restaurant Dresden, bei dem Mitarbeitende traditionelle Techniken zur nachhaltigen Haltbarmachung saisonaler Zutaten ausprobieren.

Nachhaltigkeit und ein bewusster, respektvoller Umgang mit Lebensmitteln sind für uns keine leeren Schlagworte, sondern gelebte Werte – ganz im Sinne der Slow Food Bewegung, die wir bereits seit vielen Jahren mit Überzeugung unterstützen.

Martinsgans im Schmidt’s

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